Опасные пищевые ингридиенты, что мы едим Налаштування

[nikelong]

ЧТО МЫ ЕДИМ: Опасные пищевые ингридиенты

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ.

(Show/Hide)

Консерванты до Е200

Каталог химических ингредиентов, используемых в пищевой промышленности

Красители (Е-100 — Е-199)
Консерванты (Е-200 — Е-299)
Антиоксиданты, регуляторы кислотности (Е-300 — Е-391)
Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 — E-481)
Разные (E-500 — E-585)
Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699)
Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 — Е-999)
Ферментные препараты (E-1100 — E-1105)

Подробные характеристики некоторых пищевых добавок

Красители (Е-100 — Е-199)
Натуральные пищевые красители

Натуральные (природные) пищевые красители — это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников.

Иногда их подвергают химической модификации для улучшения технологических и потребительских свойств.
Ряд красителей получают не только их выделением из природного сырья, но и синтетически.
Например, бета-каротин, выделенный из моркови, по своему химическому строению соответствует бета-каротину, полученному микробиологическим или химическим путём (при этом, натуральный бета-каротин существенно дороже и поэтому, редко используется в пищевой промышленности, как краситель).
Сырьём для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды и т.д., в том числе, в виде отходов переработки растительного сырья на консервных и винодельческих заводах.
Содержание красящих веществ в растительном сырье зависит от климатических условий произрастания и времени сбора, но, в любом случае, оно относительно невелико (обычно, несколько процентов или доли процента).
Количество других химических соединений — сахаристых, пектиновых, белковых веществ, органических кислот, минеральных солей и т.д. — может превышать содержание красящих в несколько раз.
Эти вещества не представляют опасности для здоровья, а часто даже полезны для человека, но своим присутствием они снижают интенсивность окрашивания готового продукта.
При производстве препаратов натуральных пищевых красителей от побочных веществ, в той или иной степени, избавляются.
Современные технологии позволяют получать препараты натуральных пищевых красителей с заданными свойствами и стандартным содержанием основного красящего вещества.

Синтетические пищевые красители
Синтетические пищевые красители — это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть, искусственные.
Почти все они используются в мировой пищевой промышленности уже десятки лет.
Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов.
При этом, они обладают значительными технологическими преимуществами, по сравнению с натуральными, поскольку менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения, а также, дают яркие, легко воспроизводимые цвета.

Е100 — Куркумины (Curcumins)
i. Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов
ii. Тумерик (Tumeric) Порошок корневища куркумы, называемого также тумерик
Е101 — Рибофлавины (Riboflavins)
i. Рибофлавин (Riboflavin)
ii. Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate Sodium)
E102 — Тартразин (Tartrazine) — Вызывает приступы астмы. Запрещён в ряде стран
Е103 — Алканет, Алканин (Alkanet)
Е104 — Жёлтый хинолиновый (Quinoline Yellow)
Е107 — Жёлтый 2G (Yellow 2G) — При астме применять с осторожностью
E110 — Жёлтый «солнечный закат» (Sunset Yellow FCF) — Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещён в ряде стран.
E120 — Кармины (Carmines) — Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
E121 — Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) — Запрещён в России! Запрещён в ряде стран.
Е122 — Азорубин, Кармуазин (Azorubine) — Запрещён в ряде стран.
E123 — Амарант (Amaranth) — Запрещён в России! Запрещён в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках!
Е124 — Понсо 4 R, Пунцовый 4R (Ponceau 4R) — Запрещён в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125 — Понсо, пунцовый SX
Е-127 — Эритрозин — Запрещён в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
E128 — Красный 2G (Red 2G) — Запрещён в ряде стран.
E129 — Красный очаровательный AC (Allura Red AC) — Канцероген. Запрещён в ряде стран.
E131 — Синий патентованный V (Patent Blue V) — Запрещён в ряде стран.
Е132 — Индигокармин (Indigotine) — Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещён в Норвегии.
Е133 — Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) — Запрещён в ряде стран.
E140 — Хлорофилл (Chlorophyll) — Краситель.
E141 — Медные комплексы хлорофиллов (Copper Chlorophylls)
i. Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
ii. Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, Sodium and Potassium salts) — Краситель
E142 — Зелёный S (Green S) — Запрещён в ряде стран.
E143 — Зелёный прочный FCF (Fast Green FCF)
E150a — Сахарный колер 1 простой (Caramel 1 — Plain)
E150b — Сахарный колер 2, полученный по «щелочно – сульфитной» технологии (Caramel 2 — Caustic sulphite process).
E150c — Сахарный колер 3, полученный по «аммиачной» технологии (Caramel 3 — Ammonia process)
Е150d — Сахарный колер 4, полученный по «аммиачно – сульфитной» технологии (Caramel 4 — Ammonia-sulphite).
Е151 — Чёрный блестящий PN (Brilliant Black PN) — Запрещён в ряде стран.
Е152 — Уголь (Carbon Black (hydrocarbon)) — Краситель.
Е153 — Уголь растительный (Vegetable Carbon) — Запрещён в США.
Е-154 — Коричневый FK (Brown FK) — Запрещён в США.
Е155 — Коричневый НТ (Brown HT) — Запрещён в ряде стран.
Е160a — Каротины (Carotenes)
i. бета-Каротин синтетический (Beta-carotene synthetic)
ii. Экстракты натуральных каротинов (Natural Extracts)
Е160b — Экстракты аннато (Annato Extracts)
Е160c — Маслосмолы паприки (Paprika Oleoresins) — Запрещён в ряде стран.
Е160d — Ликопин (Lycopene) — Краситель.
Е160e — Бета-апокаротиновый альдегид (Вета — Apo — Carotenal) — Краситель.
Е160f — Бета-апо-8' -каротиновый кислоты метиловый или этиловый эфиры (Вета — Apo — 8' — Carotenoic Acid, Methyl or Ethyl Ester)
Е161a — Флавоксантин (Flavoxanthin)
Е161b — Лютеин (Lutein)
E161c — Криптоксантин (Kryptoxanthin)
E161d — Рубиксантин (Rubixanthin)
E161e — Виолоксантин (Violoxanthin)
E161f — Родоксантин (Rhodoxanthin)
E161g — Кантаксантин (Canthaxanthin). Отложения в сетчатке!
E162 — Красный свекольный (Beet Red)
E163 — Антоцианы (Anthocyanin)
i. Антоцианы (Anthocyanins)
ii. Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
iii. Экстракт из чёрной смородины (Blackcurrant extract)
Е-166 — Сандаловое дерево
E170 — Углекислые соли кальция (Calcium Carbonates)
i. Кальций углекислый (Calcium carbonate)
ii. Кальций углекислый кислый (Calcium hydrogen carbonate) — Поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор
E171 — Титана диоксид (Titanium Dioxide)
E172 — Окиси железа (Iron Oxides)
i. Железа (+2, +3) оксид чёрный (Iron oxide, black)
ii. Железа (+3) оксид красный (Iron oxide, red)
iii. Железа (+3) оксид жёлтый (Iron oxide, yellow)
Е-173 — Алюминий (Aluminium) — Запрещён в ряде стран
Е-174 — Серебро (Argentum) — Запрещён в ряде стран
Е-175 — Золото — Запрещён в ряде стран
Е-180 — Рубиновый литол ВК — Запрещён в ряде стран
E181 — Танины пищевые (Таnnins, Food Grade) — Краситель, эмульгатор, стабилизатор
E182 — Opceйл, Орсин (Оrchil)

Це повідомлення відредагував nikelong: Jan 17 2012, 21:07

[nikelong]

P.S. Шось много букоф вийшло...

Зато по теме. На фоне таких постов моё "ыыы" в других темах выглядит как говно.

А як він впав і де, напевно, точно і в Роскосмосі не знають.

А разве не около мадагаскара он грохнулся?

[Waterfall]

Та не знаю... Я на двох ресурсах паралельно спостерігав за його кончиною...
На http://www.n2yo.com/?s=37872 і на http://www.satflare.com/track.html?q=phobos#MAP
На першому він ще впевнено шурував над Атлантикою в сторону Європи і на висотах +/- 121,5 - 123 км, а на другому - його вже похоронили над Бразилією...
А потім десь через годину і на першому ресурсі написали:"Phobos-Grunt crashed in the southern Pacific between New Zealand and South America...Decay date: 2012-01-15". Там і зараз (див.ссылки) можливо ще побачити ці взаємно протилежні відомості. Так що... хто свистить
І інтернет щодо цього питання відповідно: "Эксперты: Фобос-Грунт упал, но где — неизвестно..." http://toneto.net/news/tehnologii/eksperti...-----neizvestno
___________________________________________________________________________________________________

Урядовий портал: У січні на полицях магазинів з'являться продукти, марковані емблемою зі словами "З турботою про Українське!"...
http://www.kmu.gov.ua/control/publish/arti...rt_id=244871887

[ander]

Waterfall, полностью не согласен... в стране в которой нет глобального контроля качества это шлак, а не продукция.. Добавь усилителя вкуса и уксус будет сладким..
вот в Белоруссии хоть едой назвать можно.. хотя бы совковый знак качества соблюдают..
у а нас кроме дрогобичской колбасы и колбасой назвать нельзя..все пропичкано еще нитритами.. по цвету ж видно и собака у меня даже не жрет...
вполне возможно, что на экспорт идет лучшее качество..у нас так всегда было.. и вряд ли стоит сравнивать с тем, что тут жрем..

Зараз у Бєларусі починається те саме..
Але я у принципі не згоден з думкою що "E" - якимось чином є шкідливими (окрім оцту, звичайно та хлориду калію :-) ).
Навпаки, "E" - дозволені та відтестовані добавки. Наприклад, консервант Е260 - це звичайний оцет, E330 - лимонна кислота. Звісно, є наприклад Е202 який є шідливим для меншості (входить калій), але Е211 – бензоат натрію є менш шкідливим ніж оцет.

[nikelong]

[nikelong]

http://esquire.ru/coca-cola-dirty-water

[nikelong]

http://lumpeny.com/comments/id/1509/

[nikelong]

После вчерашнего похода в магазин за мороженным по другому посмотрел на "сырные войны" между Украиной и Россией. Дело в том что из ~20 разных морожен, лежавших на прилавке от наших молзаводов все 20 имели в составе пальмовую олию, и еще какие то интересные штуки, слабо подходящие под определение "это должно быть в мороженном". Молока там кстати тоже было кот наплакал. И лежало на прилавке еще одно мороженное, импортированное из России. Читаем состав: "молоко, сливки 40%", и дальше по тексту. Т.е. собственно то, что и должно быть в мороженном. Вот его то я и купил. Ибо лучше заплатить 8 грн за нормальный продукт, чем 3..4 грн - за поделку на основе пальмового жира.

https://plus.google.com/u/0/100014765725385...sts/W5wZPmKNMWo

[tiss]

После вчерашнего похода в магазин за мороженным по другому посмотрел на "сырные войны" между Украиной и Россией. Дело в том что из ~20 разных морожен, лежавших на прилавке от наших молзаводов все 20 имели в составе пальмовую олию, и еще какие то интересные штуки, слабо подходящие под определение "это должно быть в мороженном". Молока там кстати тоже было кот наплакал. И лежало на прилавке еще одно мороженное, импортированное из России. Читаем состав: "молоко, сливки 40%", и дальше по тексту. Т.е. собственно то, что и должно быть в мороженном. Вот его то я и купил. Ибо лучше заплатить 8 грн за нормальный продукт, чем 3..4 грн - за поделку на основе пальмового жира.

Очень спорный момент. Я попробую сделать то же самое что и в прошлом году - упаковка мороженного 100 гр и 500 гр. Марка мороженного одна и таже что то типа 100% пломбир, но... на маленькой пачке было всё зашибись как здорОво, а вот на большой пачке написано "рослинні олії" (читай - пальмовое масло). И это несмотря на то что ТУ и там и там одиноаковое. Так что вполне может быть что тебе просто не написали все игридиенты....

[Waterfall]

в тому числі, і МОРОЗИВО...

[nikelong]

Waterfall, да, я как правило стараюсь покупать отечественного производителя. Но увы, в ситуации когда нужно выбирать "москальское со сливками за 8" и "отечественное на олии за 4" я выбиру Российское...

[Rilian]

а я в свете текущіх собитій объявляю бойкот российским товарам

пусть идут нафиг со своими ЗСТ СНГ и сплавляют хлам кудато в другую страну. покупаю либо Украинское либо зарубежное то в качестве которого я уверен

http://test.org.ua вам в помощь

[vitalidze1]

однозначно українське купую. расєйське мені в горло не полізе.

PS/2 десь місяця 2 тому була у нас БІлоруське згущене молоко... мммм. смакота. Потім скоти заборонили її завозити і тепер взагалі ніякої не їм.

[nikelong]

Каждый сам себе буратино.

при выборе двух примерно равных по качеству пищевых продуктов я тоже однозначно выберу Украинское. Но если Выбирать между НЕ равнозначными по качеству продуктами, то я выберу тот кто лучше, а не тот который Украинский.

[Rilian]

vitalidze1, в кіеве тоже рогачевская сгущенка ісчезла.

НО!!!!! на єтіх виходных я на рынке обнаружил ее по 12.5 банку (!)

в планах есть закупка большой партиии

кстати тот же test.org.ua ТОЛЬКО в белорусской (рогачев) НЕ виявіл пальмового масла. Вся укр сгущенка - єто не сгущенка

[nikelong]

...Но самым выдающимся их шедевром по праву следует назвать искусственные куриные яйца.
Подделки очень похожи на настоящие, имеют скорлупу, желток и белок. Но при их готовке можно почувствовать запах химикатов, а их скорлупа более хрупка, чем у реальных куриных яиц. А изготавливаются фальшивки следующим образом:

1. Компонент, названный в оригинале Sodium Alga Acid, смешивается с водой и оставляется на полтора часа;
2. К смеси добавляется желатин. Затем смесь оставляют на 10 часов, чтобы исчезли все пузырьки;
3. Затем к смеси добавляются химикаты: бензоат соды, лактон, карбоксиметилцеллюлоза, карбид кальция, лизин и другие. Белок готов.
4. К части "белка" добавляется пищевой краситель, чтобы обеспечить "цвет" желтка;
5. Подкрашенный "белок" помещается в специальную формочку, из которой выливается в раствор хлорида кальция, который стабилизирует форму получившегося "желтка".
6. Готовый "желток" помещают обратно в другую формочку, заливают "белком". Результат снова помещают в раствор кальция для стабилизации результата.
7. Яйцо почти готово. Пока его форма стабилизируется в растворе хлорида кальция, необходимо подготовить "скорлупу". Для этого необходимо взять твердый парафин, расплавить его и смешать с гипсом.
8. Получившаяся смесь равномерно наносится на "яйцо". Продукт готов, его можно упаковывать и везти в рестораны, супермаркеты и на рынок.

http://lumpeny.com/comments/id/2292/