Опасные пищевые ингридиенты, что мы едим Налаштування

[nikelong]

ЧТО МЫ ЕДИМ: Опасные пищевые ингридиенты

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ.

(Show/Hide)

Консерванты до Е200

Каталог химических ингредиентов, используемых в пищевой промышленности

Красители (Е-100 — Е-199)
Консерванты (Е-200 — Е-299)
Антиоксиданты, регуляторы кислотности (Е-300 — Е-391)
Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 — E-481)
Разные (E-500 — E-585)
Усилители вкуса и аромата (Е-600 — Е-699)
Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 — Е-999)
Ферментные препараты (E-1100 — E-1105)

Подробные характеристики некоторых пищевых добавок

Красители (Е-100 — Е-199)
Натуральные пищевые красители

Натуральные (природные) пищевые красители — это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников.

Иногда их подвергают химической модификации для улучшения технологических и потребительских свойств.
Ряд красителей получают не только их выделением из природного сырья, но и синтетически.
Например, бета-каротин, выделенный из моркови, по своему химическому строению соответствует бета-каротину, полученному микробиологическим или химическим путём (при этом, натуральный бета-каротин существенно дороже и поэтому, редко используется в пищевой промышленности, как краситель).
Сырьём для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды и т.д., в том числе, в виде отходов переработки растительного сырья на консервных и винодельческих заводах.
Содержание красящих веществ в растительном сырье зависит от климатических условий произрастания и времени сбора, но, в любом случае, оно относительно невелико (обычно, несколько процентов или доли процента).
Количество других химических соединений — сахаристых, пектиновых, белковых веществ, органических кислот, минеральных солей и т.д. — может превышать содержание красящих в несколько раз.
Эти вещества не представляют опасности для здоровья, а часто даже полезны для человека, но своим присутствием они снижают интенсивность окрашивания готового продукта.
При производстве препаратов натуральных пищевых красителей от побочных веществ, в той или иной степени, избавляются.
Современные технологии позволяют получать препараты натуральных пищевых красителей с заданными свойствами и стандартным содержанием основного красящего вещества.

Синтетические пищевые красители
Синтетические пищевые красители — это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть, искусственные.
Почти все они используются в мировой пищевой промышленности уже десятки лет.
Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов.
При этом, они обладают значительными технологическими преимуществами, по сравнению с натуральными, поскольку менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения, а также, дают яркие, легко воспроизводимые цвета.

Е100 — Куркумины (Curcumins)
i. Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов
ii. Тумерик (Tumeric) Порошок корневища куркумы, называемого также тумерик
Е101 — Рибофлавины (Riboflavins)
i. Рибофлавин (Riboflavin)
ii. Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate Sodium)
E102 — Тартразин (Tartrazine) — Вызывает приступы астмы. Запрещён в ряде стран
Е103 — Алканет, Алканин (Alkanet)
Е104 — Жёлтый хинолиновый (Quinoline Yellow)
Е107 — Жёлтый 2G (Yellow 2G) — При астме применять с осторожностью
E110 — Жёлтый «солнечный закат» (Sunset Yellow FCF) — Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещён в ряде стран.
E120 — Кармины (Carmines) — Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
E121 — Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) — Запрещён в России! Запрещён в ряде стран.
Е122 — Азорубин, Кармуазин (Azorubine) — Запрещён в ряде стран.
E123 — Амарант (Amaranth) — Запрещён в России! Запрещён в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках!
Е124 — Понсо 4 R, Пунцовый 4R (Ponceau 4R) — Запрещён в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125 — Понсо, пунцовый SX
Е-127 — Эритрозин — Запрещён в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
E128 — Красный 2G (Red 2G) — Запрещён в ряде стран.
E129 — Красный очаровательный AC (Allura Red AC) — Канцероген. Запрещён в ряде стран.
E131 — Синий патентованный V (Patent Blue V) — Запрещён в ряде стран.
Е132 — Индигокармин (Indigotine) — Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещён в Норвегии.
Е133 — Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) — Запрещён в ряде стран.
E140 — Хлорофилл (Chlorophyll) — Краситель.
E141 — Медные комплексы хлорофиллов (Copper Chlorophylls)
i. Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
ii. Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, Sodium and Potassium salts) — Краситель
E142 — Зелёный S (Green S) — Запрещён в ряде стран.
E143 — Зелёный прочный FCF (Fast Green FCF)
E150a — Сахарный колер 1 простой (Caramel 1 — Plain)
E150b — Сахарный колер 2, полученный по «щелочно – сульфитной» технологии (Caramel 2 — Caustic sulphite process).
E150c — Сахарный колер 3, полученный по «аммиачной» технологии (Caramel 3 — Ammonia process)
Е150d — Сахарный колер 4, полученный по «аммиачно – сульфитной» технологии (Caramel 4 — Ammonia-sulphite).
Е151 — Чёрный блестящий PN (Brilliant Black PN) — Запрещён в ряде стран.
Е152 — Уголь (Carbon Black (hydrocarbon)) — Краситель.
Е153 — Уголь растительный (Vegetable Carbon) — Запрещён в США.
Е-154 — Коричневый FK (Brown FK) — Запрещён в США.
Е155 — Коричневый НТ (Brown HT) — Запрещён в ряде стран.
Е160a — Каротины (Carotenes)
i. бета-Каротин синтетический (Beta-carotene synthetic)
ii. Экстракты натуральных каротинов (Natural Extracts)
Е160b — Экстракты аннато (Annato Extracts)
Е160c — Маслосмолы паприки (Paprika Oleoresins) — Запрещён в ряде стран.
Е160d — Ликопин (Lycopene) — Краситель.
Е160e — Бета-апокаротиновый альдегид (Вета — Apo — Carotenal) — Краситель.
Е160f — Бета-апо-8' -каротиновый кислоты метиловый или этиловый эфиры (Вета — Apo — 8' — Carotenoic Acid, Methyl or Ethyl Ester)
Е161a — Флавоксантин (Flavoxanthin)
Е161b — Лютеин (Lutein)
E161c — Криптоксантин (Kryptoxanthin)
E161d — Рубиксантин (Rubixanthin)
E161e — Виолоксантин (Violoxanthin)
E161f — Родоксантин (Rhodoxanthin)
E161g — Кантаксантин (Canthaxanthin). Отложения в сетчатке!
E162 — Красный свекольный (Beet Red)
E163 — Антоцианы (Anthocyanin)
i. Антоцианы (Anthocyanins)
ii. Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
iii. Экстракт из чёрной смородины (Blackcurrant extract)
Е-166 — Сандаловое дерево
E170 — Углекислые соли кальция (Calcium Carbonates)
i. Кальций углекислый (Calcium carbonate)
ii. Кальций углекислый кислый (Calcium hydrogen carbonate) — Поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор
E171 — Титана диоксид (Titanium Dioxide)
E172 — Окиси железа (Iron Oxides)
i. Железа (+2, +3) оксид чёрный (Iron oxide, black)
ii. Железа (+3) оксид красный (Iron oxide, red)
iii. Железа (+3) оксид жёлтый (Iron oxide, yellow)
Е-173 — Алюминий (Aluminium) — Запрещён в ряде стран
Е-174 — Серебро (Argentum) — Запрещён в ряде стран
Е-175 — Золото — Запрещён в ряде стран
Е-180 — Рубиновый литол ВК — Запрещён в ряде стран
E181 — Танины пищевые (Таnnins, Food Grade) — Краситель, эмульгатор, стабилизатор
E182 — Opceйл, Орсин (Оrchil)

Це повідомлення відредагував nikelong: Jan 17 2012, 21:07

[nikelong]

A_Burnashev,
Ну не я ж ее рисовал...
Может, тот кто рисовал - не совсем в теме...короче ХЗ, но я ак и не понял шо нужно есть, а шо - низзя

[A_Burnashev]

Поехали дальше.

Расстройство желудка (если честно, я думаю что его все что угодно может вызвать ) :
Е338 Многострадальная ортофосфорная кислота. Ну не вредна она, если ее ложками не есть! В желудке присутствует куда более сильная соляная кислота. А изжогу может вызвать любой чрезмерно кислый продукт, если его без меры употреблять.
Е339, Е340, Е341, Е343 - ее соли. Они даже и изжогу не вызовут.
Е450 Различные пирофосфаты. Аналогично.
Е461, Е462, Е463, Е465, Е466 Различные производные целлюлозы (Е466 - карбоксиметилцеллюлоза, т.е. обойный клей КМЦ ) Ну, в большом количестве возможно и вызовут расстройство желудка. Никакой другой опасности не представляют.

Кожные заболевания (что-то я не пойму, почему их выделили отдельно от аллергий):
Е151 Черный блестящий. Может вызвать аллергию.
Е160 Различные каротины. Думаю, что они полезны, а не вредны. Витамин А все-таки.
Е231 и Е232 Ортофенилфенол и его натриевая соль. Да, может вызвать поражение кожи, но только при непосредственном контакте самого вещества с ней. В составе продуктов теоретически может вызвать аллергию.
Е239 Гексаметилентетрамин. Уротропин. Известен как "сухое горючее". Раньше его принимали внутрь как лекарство при простудах и других заболеваниях, потом нашли более эффективные средства. Не думаю, что он хоть сколько-нибудь вреден в том количестве, в котором он может быть в продуктах. Лично я его даже ел в чистом виде...
Е311 Октилгаллат. Ничего подозрительного с этим веществом не связано.
Е312 Додецилгаллат. Аналогично.
Е320 Бутилгидроксианизол. Несмотря на жуткое название безвреден.
Е907 Парафин. Блин, а в нем что вредного-то?
Е951 Аспартам. Вопреки распространенным слухам, никакого формальдигида в разумных условиях (без контакта сухого вещества с открытым пламенем) не образует. Единственный вред - он опасен для больных фенилкетонурией (так как он является источником фенилаланина). Но им много чего опасно.
Е1105 Лизоцим. Это вообще прикол. Это вещество является природным антибиотиком, вырабатываемым организмом человека. Лизоцим есть в слюне, слезах и т.п. Никакого вреда он не представляет.

Расстройство кишечника:
Е154 Коричневый FK. Иногда может вызвать аллергию.
Е626 Гуаниловая кислота. Гуанозинфосфат. Вообще-то это один из нуклеотидов, входящих в ДНК и РНК. Непонятно, почему он вреден.
Е627,Е628,Е629 Соли упомянутой кислоты. Аналогично.
Е630 Инозиновая кислота. Естественное для организма вещества. Продукт метаболизма нуклеиновых кислот.
Е631, Е632, Е633 Ее соли.
Е634, Е635 Рибонуклеотиды натрия и кальция. Совершенно естественные вещества.

[Rilian]

A_Burnashev, а ортофосфатная кислота в кока-коле (которую производят в Украине) вредна?

сколько надо выпить чтобы растворились стенки желудка или поубивались бактерии которыми переваривается еда?

[A_Burnashev]

Давление:
Е154 Уже упомянутый коричневый FK. Иногда может вызвать аллергию.
Е250 Ага вот он, все же есть в таблице, хотя и не в своем разделе. Нитрит натрия. Канцероген в больших дозах. Много лет используют для придания розового цвета мясу. Лишний раз лучше не есть, хотя впадать в панику не стоит.
Е252 (а заодно и отсутствующий в таблице Е251) Нитраты калия и натрия. Селитры попросту говоря. В организме превратятся во вредные нитриты Е249 и Е250.

Опасные для детей:
Е270 Молочная кислота. Ни сама она, ни ее соли Е325, Е326, Е327, Е328, Е329 для организма хоть ребенка, хоть взрослого не представляют ни малейшей опасности.

Запрещенные:
Е103 Не понятно, какой именно это краситель. Разные источники дают разную информацию. Однако ничего особо ужасного с этим веществом не связано.
Е105 Желтый краситель. Причины запрета в Европе неизвестны.
Е111 Оранж GGN. Запрещен в Европе и США из-за своей токсичности.
Е121 Цитрусовый красный. Разрешен только в США для внешнего окрашивания кожуры цитрусовых. Канцероген.
Е123 Упомянутый в самом начале амарант. Запрещен везде и давно.
Е125 Понсо пунцовый. Вроде бы не опасен и разрешен в Европе и США.
Е126 Понсо 6Р. Аналогично.
Е130 Индатрен синий. Аналогично.
Е152 Как и Е153 - это уголь. Никто его не запрещал.
Е211 Бензоат натрия. Безвредная соль безвредной бензойной кислоты. К счастью, его никто и не думал запрещать.
Е952 Цикламовая кислота и ее соли. Некоторые исследования показывают, что она способствует снижению вероятности заболевания раком и увеличению продолжительности жизни... В запрещенных она не числится.

Подозрительные:
Е104 Хинолиновый желтый. Ни в чем особо плохом не замешан.
Е122 Азорубин. Действительно подозрительное вещество. Однако ничего определенного кроме аллергий пока не выяснено.
Е141 Медные комплексы хлорофиллов. Безвредны. Содержание меди ничтожно мало, для того чтоб представлять даже теоретическую опасность.
Е171 Диоксид титана. Титановые белила. Неясно, что в нем может быть опасного. Часто содержится в лекарствах.
Е173 Алюминий. "Серебрянка". Сказать, что он определенно вреден нельзя. Но алюминий в виде металла вообще подозрителен при приеме внутрь.. Однако, я не думаю что его будут есть постоянно и помногу.
Е241 Гваяколовая смола. Про нее мало информации.
Е477 Пропандиоловые эфиры жирных кислот. Безвредны.

[A_Burnashev]

Может, тот кто рисовал - не совсем в теме...

Скорее всего.

короче ХЗ, но я ак и не понял шо нужно есть, а шо - низзя

В общем и целом осторожно нужно с нитритами и нитратами Е249-Е252 Их можно есть, но не в больших количествах. Полностью исключить их из пищи все равно не выйдет: они есть в растениях. С сотой серией тоже осторожно: там попадаются неприятные вещества. Однако опасаться стоит только некоторых из них. На все остальное можешь не обращать внимания, даже на запрещенный Е240 (не так страшен черт, как его малюют; все равно ты где-нибудь вдохнешь его).

а ортофосфатная кислота в кока-коле (которую производят в Украине) вредна?

Нет. Даже немного полезна, как источник фосфора.

сколько надо выпить чтобы растворились стенки желудка или поубивались бактерии которыми переваривается еда?

Чтобы растворились стенки... Ты столько не выпьешь. Желудочный сок все равно более кислая среда (рН около 1.5), чем этот напиток (рН около 3.0). И если нет гастрита или язвы, то стенки желудка он не трогает. А бактерий в желудке быть не должно, пищу переваривает фермент пепсин, который активен в кислых средах (с рН меньше 2.5).
Единственный вред ортофосфорной кислоты в том, что она ухудшает усвоение кальция. Но ее с молоком вроде не мешают. Вообще фосфор и кальций - это антагонисты в плане усвояемости. Если хорошо всасывается один, то плохо другой. А для костей и зубов нужны они оба.
В любом случае, кока-колу не стоит пить по ведру в день.

[Arbalet]

Основательный, однако, обзор получился, A_Burnashev. Теперь я даже смотреть не буду на состав продуктов.

[Paul B.Atton]

А то я уж удивился маразму российских чиновников, не разрешивших холодец.

З них станеться. Вино грузинське заборонили ж. Чому наше холодне не можна?

[Rilian]

лучше бы они вместо холодца запретили холод. а то зима уже надоела

[nikelong]

http://gallery.korrespondent.net/world/259...boratorij?img=9

[Paul B.Atton]

http://gallery.korrespondent.net/world/259...boratorij?img=9

А курка якась бракована - не повністю обідрана.

[nikelong]

Юзал сегодня туалетную бумагу. Без ГМО.

[Alien]

на минеральной воде тоже пишут без гмо)
вообще это бред.

[Paul B.Atton]

на минеральной воде тоже пишут без гмо)
вообще это бред.

Треба на нашому сайті також приліпити "Без ГМО"!

[Death]

не покупайте ничего на галактоне. то есть вообще ничего.

[Alien]

почему? ты там работаешь?)